Vinificazione in rosso. Le uve sono vendemmiate a mano quindi diraspate e pigiate con sistemi soffici. Il pigiato fermenta con le bucce per 15-20 giorni in grandi vasche eseguendo contemporaneamente alcune follature e rimontaggi per avere una maggiore estrazione delle sostanze nobili dalle bucce. Dopo la seconda fermentazione (maleolattica) il vino viene spostato in botti di legno di rovere di Slavonia per un minimo di 12-13 mesi e quindi imbottigliato dopo filtratura.

Le uve sono vendemmiate a mano quindi diraspate e pigiate con sistemi soffici. Il pigiato fermenta con le bucce per 15-20 giorni in grandi vasche eseguendo contemporaneamente alcune follature per avere una maggiore estrazione di sostanze nobili dalle bucce. Dopo la seconda fermentazione (maleolattica) il vino viene spostato in botti di legno di rovere di Slavonia per un minimo di 12-13 mesi e quindi imbottigliato dopo filtratura.

Vinificazione in rosso. Le uve sono vendemmiate a mano quindi diraspate e pigiate con sistemi soffici. Il pigiato fermenta con le bucce per minimo 15-20 giorni in grandi vasche eseguendo contemporaneamente alcune follature per avere una maggiore estrazione di sostanze nobili dalle bucce. Dopo la seconda fermentazione (maleolattica)il vino riposa in botti di legno di rovere di Slavonia per un minimo di due anni. Dopo un’ulteriore controllo qualitativo del nostro enologo e l’approvazione del Consorzio del Chianti Classico si procede all’imbottigliamento. Il vino si stabilizza ancora per qualche mese in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Vinificazione in rosso. Le uve sono vendemmiate a mano quindi diraspate e pigiate con sistemi soffici. Il pigiato fermenta con le bucce per minimo 15-20 giorni in grandi vasche eseguendo contemporaneamente alcune follature per avere una maggiore estrazione di sostanze nobili dalle bucce. Dopo la seconda fermentazione (maleolattica)il vino riposa fino al momento dell\\\'imbottigliamento in grossi tini di acciaio a temperatura controllata. Sarà il nostro enologo ad indicarci il momento migliore per l’imbottigliamento al fine di avere un buon vino adatto per i pasti di tutti i giorni. Abbinamento suggerito Indicato sui piatti semplici della cucina tradizionale Toscana.( primi piatti pasta al pomodoro, secondi di carne)